Terapia dietética: una introducción a la energía alimentaria china

Hay una cita muy conocida del antiguo médico griego Hipócrates:

“Deja que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento”.

Los antiguos médicos chinos conocían bien este concepto, incluso antes de Hipócrates. De hecho, clasificaban todos los alimentos según su sabor y temperatura para lograr un efecto terapéutico. Los sabores de los alimentos incluyen: amargo, picante, salado, dulce, ácido y suave. Las temperaturas incluyen frío, fresco, neutro, templado y caliente. Estas temperaturas no se refieren a la temperatura real de cocción en un termómetro, sino a la forma en que estos alimentos actúan dentro del cuerpo.

Los alimentos calientes y templados se utilizan para tratar a una persona con una afección resfriada. Los alimentos fríos y frescos se utilizan para equilibrar las condiciones cálidas o calientes. Esto no significa que necesariamente haya fiebre presente si la persona tiene una afección calurosa. El calor puede manifestarse de otras formas. En el caso de una erupción cutánea, puede aparecer como enrojecimiento de la piel o inflamación localizada. El frío puede manifestarse en el cuerpo de formas tales como una ralentización del metabolismo, manos y pies fríos o con una sensación general de frío en el cuerpo. También puede haber una mezcla de frío y calor en diferentes áreas del cuerpo. Una persona puede tener una erupción cutánea caliente en la pierna, pero puede presentar síntomas de resfriado en otras partes del cuerpo.

Sólo para darte una idea, aquí hay una lista parcial de alimentos según sus características de temperatura:

Alimentos fríos y frescos : plátanos, sandía, pomelo, algas marinas, cangrejo, pepino, sal, salsa de soja, lechuga, apio, rábano, repollo, espinacas, berenjenas, peras, naranjas, cebada, trigo, tofu, té verde, kiwi, caqui, fresa, mora, castaña de agua, higo, mijo.

Alimentos neutros : batata, arroz, maíz, zanahorias, anacardos, almendras, pistachos, semillas de girasol, champiñones, leche, azúcar, miel, carne de res, ciruelas, tomate, col china, cerdo, pollo, brócoli chino, brócoli, coliflor, ñame, papa, zanahoria, judías verdes, manzana, ciruela, uva, arándanos, limón, aceituna, maní, semillas de sésamo, piñones, semillas de calabaza, soja, frijol negro, pato, huevo, pescado.

Alimentos calientes y templados : pimiento morrón, ají picante, chile, cebollino, cebolla, cerezas, avena, frijoles negros, café, vino, té negro, arroz glutinoso, pimienta negra, canela, ajo, cebolletas, cordero, alimentos a la parrilla, chocolate, alimentos fritos, jengibre, especias, perejil, cilantro, calabaza, melocotón, albaricoque, mango, piña, granada, frambuesa, lichi, ananá, nuez, anacardo, almendra, pistacho, semillas de girasol, castaña, cordero, camarones, alcohol, vinagre

En la medicina china, la mejor manera de prevenir o tratar una enfermedad es siempre buscar el equilibrio. Si una enfermedad es principalmente de naturaleza fría, se recomiendan alimentos que calienten. Si una enfermedad es principalmente de naturaleza cálida o caliente, se recomiendan alimentos que refresquen, aunque siempre es mejor evitar abusar de ellos. Demasiado de algo bueno puede ser perjudicial. Si tu cuerpo está demasiado caliente y comes demasiadas cosas frías, esto también puede crear un desequilibrio al lanzarlo en la dirección opuesta, por lo que es mejor usar la moderación. Siempre presta atención a las señales que te envía tu cuerpo. Muchos de nosotros hemos perdido el contacto con las señales de nuestro cuerpo, por lo que es importante practicar la observación.

Dicho esto, la mayoría de los trastornos de la piel tienden a ser de naturaleza cálida, ya que la inflamación suele estar presente. Por lo tanto, es mejor evitar los alimentos calientes y enfatizar los alimentos más fríos. Y aunque no necesariamente se trata de un concepto de la medicina china, hay mucho ruido en estos días sobre los alimentos que causan inflamación. Estos alimentos pueden o no ser de naturaleza cálida. Incluyen alimentos como el azúcar, el alcohol, los mariscos, el maíz, los alimentos fritos, los alimentos que contienen grasas trans, los embutidos, los productos lácteos y el gluten. Estos alimentos en realidad están creando toxinas en el cuerpo, lo que promueve el proceso inflamatorio.

Si desea más información sobre la naturaleza y las temperaturas de algunos alimentos, un buen libro que recomendaría es:

Sistema chino de curación mediante alimentos de Henry C. Lu (ISBN-13: 978-0806963082)

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