Té: salud para la mente, el cuerpo y el espíritu

Según la leyenda, el té fue descubierto por el emperador Shen Nong hace unos 5.000 años en China. Se le atribuye el desarrollo de las prácticas de agricultura y medicina herbal en la antigua China. Se decía que Shen Nong hervía el agua antes de beberla para asegurarse de que estuviera limpia. Un día, una hoja de una planta de té silvestre cayó en su taza de agua caliente. Sin saberlo, el emperador bebió el té y se sintió muy refrescado por la bebida, presumiblemente por la cafeína que contenía. Se dio cuenta de que tenía un efecto curativo y rejuvenecedor en el cuerpo, por lo que incorporó esta planta a su ya vasta farmacopea herbaria.

Todo el té proviene de la misma planta, Camellia sinensis. Esto incluye muchas variedades diferentes, según el método de producción. Los diferentes tipos de té incluyen té negro, té verde, oolong, té blanco, pu-erh y muchos otros. El té de hierbas en realidad no es té en absoluto, sino que técnicamente se lo llama "tisana", una palabra francesa que designa una infusión de hierbas.

El modo en que se procesa el té cambia la calidad de su sabor. El té verde es el menos procesado, simplemente se cuece al vapor y se seca, lo que da como resultado un té con un carácter suave. El té amarillo se cuece al vapor en exceso, en comparación con el verde. El té oolong se seca al sol y también se somete a un proceso de oxidación. El té blanco simplemente se seca al sol. El té negro es uno de los tipos más procesados, ya que se oxida más que el oolong. El té negro tiene un sabor mucho más rico y oscuro que otros tipos de té. El lugar donde se cultiva el té, o su terroir, también es importante, al igual que un buen vino está determinado por el clima y el suelo donde se cultiva. Cada lugar de cultivo del té le impartirá sus propias características y sabor particulares. Por ejemplo, el té oolong con leche Jin Xuan es una variedad particular desarrollada muy recientemente en 1980 en las altas montañas de Taiwán. Este té tiene un sabor lechoso característico. Este sabor se puede agregar al vaporizar o remojar el té en leche antes de secarlo, pero en el oolong con leche de mayor calidad, el sabor está presente en el té de forma natural, debido a su región de cultivo.

En la medicina china, el té se añade a veces a las fórmulas a base de hierbas, ya que se considera que tiene propiedades medicinales. Te da energía cuando te sientes agotado. Ayuda a la digestión, especialmente cuando se trata de digerir alimentos grasosos. De hecho, en algunos restaurantes chinos, limpian las mesas con el té que queda en la tetera. También tiene propiedades antibacterianas. Por este motivo, también es beneficioso para prevenir la caries dental. También tiene un poco de flúor natural. El té también tiene algunas propiedades anticancerígenas.

El té es calmante y vigorizante. De hecho, los monjes budistas suelen beber té antes de un largo período de meditación sentada para mantenerse alerta. El té también es bueno para aliviar los dolores de cabeza. Una fórmula herbal muy conocida en la medicina china, Chuan Xiong Cha Tiao San, es una fórmula que contiene hierbas chinas y también té verde. La función del té en esta fórmula es eliminar el calor que sube a la cabeza. Se pueden colocar sobre los ojos bolsitas de té japonés ban cha húmedas para aliviar el glaucoma. Existen literalmente cientos de usos medicinales para el té y, cuanto mejor sea la calidad, mayor será el efecto curativo. Tómese un tiempo de su día para explorar el maravilloso mundo del té.

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